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Escalope de vitela com aspargo


 

Modo de Fazer

Passe os escalopes na farinha de trigo, no ovo e a seguir na farinha de rosca, apertando-os bem. Reserve-os.

Limpe os aspargos e corte suas hastes, deixando-as com cerca de 6 cm de comprimento. Cozinhe-os em água e sal com algumas gotas de limão, até ficarem macios. Escorra-os e mantenha-os quentes.

Refogue o presunto em 1 colher (sopa) de manteiga e reserve-o em lugar quente.

Aqueça 5 colheres (sopa) de manteiga numa frigideira, junte os escalopes e frite-os durante uns 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados.

Arrume-os numa travessa intercalando com fatias de presunto e guarneça com o aspargo.

Na frigideira, já limpa, doure a manteiga restante e acrescente o restante do suco de limão, sal e pimenta.

Derrame sobre o aspargo e os escalopes ainda quentes e sirva a seguir.

 

Ingredientes

  • 5 escalopes de vitela

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

  • 1 ovo batido

  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca

  • 1 maço de aspargo

  • Sal

  • Suco de 1/2 limão

  • 5 fatias de presunto

  • 10 colheres (sopa) de manteiga

  • Pimenta